Restoranda kayıp kaçak nasıl önlenir? İptal, ikram ve indirim kontrolü

Kasa açığı çoğu zaman tek büyük olayla değil, gün içinde fark edilmeyen küçük işlemlerle oluşur: hesap kapandıktan sonra silinen bir ürün, gereğinden fazla ikram, nedensiz bir indirim.

1. Herkes kendi PIN'iyle çalışsın

Ortak şifre, işlemin kimin yaptığını bilmemek demektir. Her garson ve kasiyer kasaya kendi PIN'iyle girmeli; böylece her satır bir isimle kaydedilir.

2. Yetkileri role göre verin

Garsonun indirim yapması, ödemeyi silmesi ya da kapanmış adisyonu açması gerekmez. Rol ve yetki ayarlarıyla kimin neyi yapabileceğini belirleyin. Kitchrest'te personel yönetimi bu ayarları anahtarlarla yapar.

3. İptal ve ikramları raporlayın

İptal ve ikramlar raporu; her adisyon iptalini, ürün iptalini, ikramı, indirimi, silinen ödemeyi ve satışsız çekmece açılışını kimin yaptığıyla listeler. Haftada bir bu rapora bakmak alışkanlık olmalı.

4. Kural koyun, anında haberdar olun

"%25'in üzerindeki indirim", "300 TL üzeri iptal" gibi kurallar tanımlayın. Şüpheli işlem takibi kuralı aşan işlemi kaydeder ve seçtiğiniz kişilere Telegram'dan anında bildirir; ertesi günü beklemezsiniz.

5. Gün sonunu düzenli yapın

Gün sonu raporu kasada olması gereken nakdi gösterir. Sayılan nakitle karşılaştırın; farkı aynı gün araştırmak, bir hafta sonra araştırmaktan çok daha kolaydır.