Adisyon programı nasıl seçilir? Restoranlar için 2026 rehberi

Adisyon programı, restoranın kalbidir: garsonun aldığı her sipariş, mutfağın hazırladığı her tabak ve kasaya giren her lira oradan geçer. Yanlış seçilen bir program, yoğun bir cumartesi akşamı mutfağa gitmeyen siparişler, kapanmayan hesaplar ve tutmayan gün sonu demektir. Bu rehberde seçim yaparken bakmanız gerekenleri sırayla anlatıyoruz.

1. Bulut mu, kurulumlu mu?

Eski tip programlar kasadaki bilgisayara kurulur; o bilgisayar bozulunca veriniz de risk altındadır ve evden raporlara bakamazsınız. Bulut tabanlı bir adisyon programı tarayıcıda çalışır, veriyi sunucuda tutar ve tablet, bilgisayar ya da telefondan aynı anda kullanılabilir. Güncellemeler kendiliğinden gelir, sunucu ya da yedekleme derdi olmaz.

2. Masa planı ve hızlı sipariş

Garsonların salonunuzu gerçekteki gibi görmesi hatayı azaltır. Bölgeleri (salon, bahçe, teras) ayrı ayrı çizebildiğiniz, dolu masaların tutarını ve süresini gösteren bir masa planı arayın. Ürün eklerken seçenek (boy, sos, pişirme) ve not girilebilmeli, sipariş tek dokunuşla mutfağa gitmeli.

3. Mutfak ekranı ve yazıcılar

Siparişin mutfağa nasıl ulaştığı, servisin hızını belirler. Program hem fiş yazıcısına hem de mutfak ekranına gönderebilmeli; bar, sıcak mutfak ve tatlı gibi istasyonlara ayırabilmeli. Ana yemeğin garson "marş" verene kadar bekletilmesi (servis sırası) büyük restoranlarda fark yaratır.

4. Ödeme: bölme, yemek kartı, açık hesap

Masadaki üç arkadaş hesabı bölmek istediğinde garson hesap makinesine sarılmamalı. Kişiye bölme, ürün seçerek ödeme, yemek kartları (Multinet, Edenred, Pluxee, Setcard) ve veresiye çalışan müşteriler için açık hesap desteği olmalı.

5. Yazarkasa POS (ÖKC) entegrasyonu

Türkiye'de kartla ödeme alan her işletme yeni nesil yazarkasa POS kullanır. Ödemenin programdan tek tuşla yazarkasaya gitmesi hem zaman kazandırır hem de tutarsızlığı önler. Hangi markaların desteklendiğini mutlaka sorun. Kitchrest bugün Token ÖKC ile entegredir; ayrıntılar yazarkasa POS entegrasyonu sayfasında.

6. Stok ve reçete

Yalnızca satış sayan bir program kârınızı söyleyemez. Ürünlere reçete girebildiğiniz (bir latte = 200 ml süt + 18 g kahve), satıldıkça malzemenin stoktan düştüğü ve porsiyon maliyetini hesaplayan bir stok modülü olmalı.

7. Raporlar

Gün sonu raporu, ürün ve kategori bazında satış, saatlik yoğunluk, personel performansı, iptal ve ikramlar, kâr ve maliyet. Raporlar Excel'e aktarılabilmeli ve telefondan okunabilmeli.

8. Kayıp kaçak kontrolü

Her iptal, ikram ve indirim kimin yaptığıyla kaydedilmeli. Kuralı aşan işlemler size anında bildirilmeli; bu konuyu kayıp kaçak yazımızda ayrıntılı anlattık.

9. Paket servis ve platformlar

Telefonla sipariş alıyorsanız Caller ID ile arayan müşterinin adresi ekrana düşmeli. Yemek platformlarıyla çalışıyorsanız siparişler ayrı tabletten değil, doğrudan kasadan yönetilmeli.

10. Fiyat, deneme ve destek

Kullanıcı ya da cihaz başına ücret alan programlar büyüdükçe pahalılaşır. Şeffaf, şube başına sabit fiyatlı ve ücretsiz denenebilen bir program seçin. Kitchrest şube başına aylık 1.000 TL + KDV'dir, kullanıcı sınırı yoktur ve 1 ay ücretsiz denenir; ayrıntılar fiyatlar sayfasında.

Kontrol listesi

• Bulutta çalışıyor, tablet ve telefondan açılıyor mu?
• Masa planı, gel al ve paket aynı ekranda mı?
• Mutfak ekranı ve istasyon ayrımı var mı?
• Hesap bölme, yemek kartı ve açık hesap destekleniyor mu?
• Yazarkasa POS markanız destekleniyor mu?
• Reçeteli stok ve maliyet hesabı var mı?
• Fiyat şube başına mı, kullanıcı başına mı?
• Ücretsiz deneme süresi ne kadar?