Ücretsiz araç
Yemek maliyeti hesaplama
Malzemeleri, miktarlarını ve alış fiyatlarını girin; porsiyon maliyeti, maliyet oranı ve tabak başına brüt kâr anında hesaplansın.
Reçete
Alış fiyatını gram için kilo, mililitre için litre, adet için tane fiyatı olarak yazın.
- Porsiyon maliyeti
- ₺32,60
- KDV hariç fiyat
- ₺145,45
- Maliyet oranı
- %22,4
- Tabak başına brüt kâr
- ₺112,85
Yemek maliyeti nasıl hesaplanır?
Porsiyon maliyeti, tabakta kullanılan her malzemenin miktarı ile birim fiyatının çarpımlarının toplamıdır. 200 ml süt litresi 40 TL ise 8 TL, 18 g kahve kilosu 1.200 TL ise 21,60 TL tutar.
Fire payı, satın aldığınız miktarın tabağa girmeyen kısmıdır (kabuk, kemik, dökülen). %10 fire, kullandığınız miktarı 0,9'a bölerek hesaba katılır.
Maliyet oranı (food cost) ne olmalı?
Maliyet oranı (food cost) = porsiyon maliyeti ÷ KDV hariç satış fiyatı. Restoranlarda ana yemeklerde %28–35, kahve ve içeceklerde %18–25 sık görülen aralıklardır. Oran yükseldikçe her tabaktan kalan pay azalır.
- %25 altı: içecekler ve tatlılar için sağlıklı
- %25–35: ana yemekler için olağan
- %35 üstü: fiyatı ya da reçeteyi gözden geçirin
Maliyeti her ay elle hesaplamayın
Kitchrest'te reçeteyi bir kez girersiniz; faturadaki yeni birim fiyat malzemenin maliyetini günceller ve her ürünün maliyet oranı kendiliğinden yeniden hesaplanır. Maliyeti yükselen ürünler listede ayrıca işaretlenir.
Sık sorulan sorular
Maliyet oranı hesabında KDV dahil fiyat mı kullanılır?
Hayır, KDV hariç satış fiyatı kullanılır. Araç, girdiğiniz KDV dahil fiyattan KDV'yi kendisi düşer.
Ambalaj ve peçete maliyete girer mi?
Paket servis ürünlerinde kap, kapak ve poşet gibi kalemleri 'adet' birimiyle ekleyin; gerçek maliyete daha yakın sonuç alırsınız.
Kitchrest'i 1 ay ücretsiz deneyin
Hesabınızı birkaç dakikada oluşturun, menünüzü tanımlayın ve aynı gün kullanmaya başlayın. İlk ay ücretsizdir; kredi kartı gerekmez.
Kredi kartı gerekmez · İstediğiniz zaman bırakın